A Uccello nasce da inquietude de um cozinheiro que sempre viu a comida como mais do que um ofício: um meio de contar histórias, de traduzir culturas e de ressignificar tradições. Henrique Arashi de Andrade Oguri cresceu em uma família de imigrantes, onde muitas refeições eram um encontro de memórias, técnicas e sabores que atravessaram gerações. Sua paixão pela cozinha se construiu em meio a influências japonesas, árabes e brasileiras, formando um repertório que ia muito além de receitas. Desde pequeno, observava com admiração aqueles que colocavam comida na mesa, entendendo que cozinhar era mais do que alimentar, era criar laços e construir histórias.
SOBRE A UCCELLO
Foi em meio a essa mistura de referências que a Uccello ganhou vida. Começou com massas artesanais, explorando ingredientes nativos e valorizando pequenos produtores. Mas a inquietude de Henrique não se acomodava. Ele queria mais do que simplesmente cozinhar: queria criar um novo olhar sobre a gastronomia brasileira. Inspirado pela antropofagia cultural, decidiu absorver influências de diversas partes do mundo e transformá-las em algo autêntico e inovador.
Cada prato criado era uma interseção entre técnicas aprendidas ao longo dos anos e uma busca incessante por novos sabores e formas de expressão culinária. A Uccello é a expressão desse movimento: uma cozinha que se recusa a ser categorizada, que respeita suas origens, mas também ousa reinventá-las. É um espaço onde passado e futuro se encontram à mesa, onde ingredientes antes esquecidos ganham nova vida e onde cada refeição carrega uma narrativa que vai além do paladar. Com uma visão inovadora e um olhar sensível para a cultura gastronômica do Brasil e do mundo, a marca continua sua jornada, sempre buscando conectar pessoas através do sabor e da experiência compartilhada.
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